Cultura em Placa – Shimeji “Branco” (Pleurotus ostreatus)

Trata-se de um cogumelo extremamente fácil de se cultivar em casa, basta inocular a cultura em placa de Shimeji em um substrato a base de pellets de serragem, tratados com água fervente (pasteurização).

Visto que, isso facilita muito a vida dos cultivadores iniciantes, pois não é necessário esterilizar o substrato.

MAS ATENÇÃO: Lembre-se de que, no caso da pasteurização, NUNCA utilize suplementos nutritivos para o cultivo, ou terá problemas com contaminações.

Inclusive, o P. ostreatus é bastante versátil, se desenvolvendo bem também em pedaços de madeira enriquecidos, gramíneas, folhas de bananeira, bagaço de cana e até borra de café.

Se utilizar o processo de esterilização (para cultivadores avançados),  suplementar o substrato de serragem com algum farelo de grãos de gramíneas (20%) ou casca de soja (até 50%), para então esterilizá-lo.

Após inoculado e colonizado por completo, o bloco pode ir para a frutificação.

O método mais comum para frutificar o shimeji branco em blocos é retirando todo o ar da sacola, dobrando bem ela, e apoiando-a de cabeça pra baixo. Então deve ser realizando um corte em forma de X na parte lateral ou superior do bloco.

Como usar na cozinha?

Você pode usar o Shimeji Branco para substituir o champignon em qualquer um de seus usos.

Além disso, ele é considerado versátil na cozinha e é reconhecido por ser rico em proteínas, que são responsáveis por cerca de 18,7% da sua massa seca.

Também ficam excelentes quando fatiados e grelhados com manteiga ou azeite de oliva, alho, sal e pimenta. Na frigideira, vá cozinhando até que os cogumelos percam toda sua água, então continue o processo até que o líquido suma e os cogumelos comecem a ficar em um tom mais marrom, de maneira mais tostada.

Trata-se de um cogumelo muito versátil e saboroso, com uma quantidade de receitas beirando o infinito! Use e abuse da criatividade, uma vez que pode-se usar estes cogumelos para criar risotos, pastéis, quiches, lasanhas, massas e muitas outras opções saudáveis e deliciosas.

Também possui 11 aminoácidos, polissacarídeos beta-glucanas em quantidades similares ao Cogumelo do Sol (Agaricus blazei), lovastatina, derivador de ergosterol e inúmeros outros compostos medicinais.

Dados técnicos: